食品索证

食品索证

学校食堂食品采购主要有三大类：一类是：米、面、粮、油、调味品、添加剂；二类是：肉、蛋、水产品及其制品、豆制品；三类是：时令蔬菜类。我校食堂在购买一类产品时，先查供方资质，再签供货协议，每次供货时，供方还必须提供当月有效的《省、市、县产品质量监督检验研究院（所）的检验报告》和发票。发票上须写清：时间、品名、数量、供方姓名（厂名）、电话、盖上发票专用章等，到校后验收合格后，购买人签字、验收人签字做好记录，入库。根据季节不同每一至两周左右进一次货，严禁长时间库存。调味品品种多，入库前必须贴上写好信息的口取纸，以防超时。说到添加剂大家不必紧张，学校食堂只准进做馒头用的酵母和食用碱两种。

食堂在购买二类产品时，也要查供方资质（食品卫生许可证），再签供货协议，每次供货时，供方还必须提供当日有效的“动物检疫合格证明”或“肉品品质检验合格证”或“动物产品检疫合格证明”。肉制品上要有QS标记，索要的发票上也要写清楚。肉类、水产品及豆制品，要求现卖现吃不得库存。

食堂在购买三类产品时，索证比较困难，时令蔬菜类的购买，食堂一般采取固定送货制，先签协议，货到，验收合格后，双方都在《东海县餐饮业食品采购索证与进货验收登记册》上签字，临时在市场上购买的蔬菜，必须索要收据或发票，其上要写清联系号码。购买时令蔬菜也要求现卖现吃一般不要库存。

食品采购索证制，规范了食品采购索证、进货验收和台账记录行为，保护消费者的合法权益。强化食品生产经营者的法律意识和自律意识，将食物中毒、食品污染扼杀在萌芽状态。提高食品可溯源性，区分食品生产，加工、经营等不同阶段的责任，确保发生食品安全事件时能够及时追溯从源头上控制事态发展。弥补食品检验实验室力量的不足，提高食品安全监管效能及执法人员工作效率，多、快、稳、准地打击各类制假售假活动。加快食品安全信用体系建设，在严格食品市场准入管理、切断假冒伪劣食品流通环节、规范食品生产经营行为等方面起着重要作用。